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        大明朝传到嘉靖皇帝这一代，北方有鞑靼连年用兵，东北女真族虎视眈眈，广西、海南有安南黎氏蠢蠢欲动，更不幸的是，东南沿海连年遭受倭寇侵袭，财产、人口损失极为惨重，良田抛荒、屋宇毁坏的情况数不胜数，仅嘉靖三十一年到三十四年，江浙军民被倭寇杀害的就有数十万人。

        整个国家像一艘在大海中艰难航行的破木船，风雨飘摇，朝不保夕。

        尤其到了近几年，皇帝一心求道成仙，政事全部交给严嵩父子打理，朝纲崩溃，官场风气一天比一天坏，买官卖官，贿赂横行。

        军队高官为升迁保官，用克扣下来的军饷去讨好严嵩父子，弄得军心不稳，军纪涣散，无心打仗。

        地方上土地兼并日趋严重，百姓贫苦，财富越来越聚集在少数人手中，社会矛盾越来越尖锐。

        朝中的忠臣良将敢怒而不敢言，敢言的如谢瑜、叶经、童汉臣、赵锦、王宗茂、何维柏、王晔、陈凯、厉汝进、沉练、杨继盛等不是杀头腰斩、下在锦衣卫大狱，就是罢官、戍边。

        地处中原心腹的“九朝古都”洛阳，依山傍水，交通便利，民风淳朴，因为远离战火，再加上连年风调雨顺，百姓丰衣足食、安居乐业，商贾繁茂，士人云集，反而有了盛世气象。

        神龙山庄一行七人驾着三辆马车穿过熙来攘往的人群，在洛河边的龙门客栈住下，随即赶往南礼士大街的“厚德福”酒楼品尝有千年历史的“洛阳水席”。

        洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢用酸辣的食品抵御恶劣的气候。

        这里的人们自古习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，味道“酸辣味美，清爽利口”，就连王公贵胄也经常把主副食品放在一起烹制，久而久之便创造出了极富地方特色的“洛阳水席”。

        所谓“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤；二是热菜吃完一道，撤去后再上一道，像流水一样不断更新。

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