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山丰吃过的他的荤菜有，卤r0U、炸猪排、炸鱼块、红烧牛r0U、牛腩，都是第一流的品味，最绝的是他提供了一些小拌料，山丰每次必加一勺四川辣椒酱，是山丰在美国吃到的最正宗的四川辣椒酱，尤其其中的花椒麻味恰到好处，另外还有蒜泥，也是一绝。第一次吃到辣椒酱，山丰就惊讶地问他，你怎麽能够做出如此地道的四川辣椒酱，他说当年老蒋带到台湾的大厨中，四川的不少，这些四川大厨教会了台湾人做这样的辣椒酱。他那7元的卤r0U饭b山丰住家附近一家店卖的13元的卤r0U饭好吃很多，炸猪排也让山丰惊YAn，就像旭耀食堂，或者说上海各大小餐馆的制作出来的，而炸猪排山丰感觉是上海人的专长，上海菜的一绝，山丰小时在四川从未见过，在首大也未见过，但是在旭耀食堂的地位基本类似乾烧r0U在首大食堂的地位。前面见识了他的地道四川酱，随後又见识了他的地道上海大排，这些都在美国很难得。
旁边那对黑人夫妻的摊点，挺了一个月，最终停业，不知道这对黑人夫妻回去後，会再做什麽谋生？黑人在美国谋生不易。每次山丰排在台湾人这边的长队中，往黑人夫妻的摊位张望，试图看清他们锅里装的什麽东西，试图看到难得的一个顾客上去，饭盒里装了什麽，那位黑人nV人都会很恳切地回看山丰，好几次还招手示意山丰过去看看，那种目光透着生意艰辛的焦虑。山丰就好奇，学校里黑人不少，为啥黑人也不喜欢黑人夫妻的食物？黑人夫妻食物号称是Jamaica食物，学校里的拉美人很多，为啥他们也不喜欢黑人夫妻的食物？山丰终於还是尝试过一次他们的食物，一言难尽，他们的饭菜中有类似中国的，也是，米饭+菜，米饭是一种混了一种豆的friedrice，棕sE，山丰习惯白米饭，不过这个米饭也还将就，另外要了一分牛r0U，带着酱汁，东西很实在，量足，就是味道不习惯，惊YAn的是另一份荤菜，Jr0U，半煎半烤，裹着黑如炭灰的东西，看上去就奇怪，但是前面几位顾客都要了这份菜，好像他们都说好，於是山丰也要了，绝对的怪味，扒开後，里面的Jr0U也是全身黑。很强烈的怪味，四川的怪味胡豆也是怪味，但是那种怪味好吃，而这个黑黑炭灰的怪味无法吃第二口。
包子是中国非常常见的「小」食物，这里的「小」指的是，简单、不起眼。但是不要小看包子，山丰认真回想，山丰老家基本上没有包子，离开老家後，几十年来，山丰好像就只吃到过几次好吃的包子，山丰每天早上吃的旭耀食堂的包子，可以归为垃圾食品，馅和皮是分离的，皮乾y，咬不动，馅是一个很y的球，滚动在皮里，味同嚼蜡，咬着是r0U，但是没有r0U味。偶尔在马路边的小摊上买到好吃的包子，可是觉得很不卫生。山丰吃到好吃的包子的次数b回锅r0U还少，山丰猜想好包子的制作难度b回锅r0U还高。山丰妈完全不懂如何制作包子这类面食，山丰印象里做过几次，她朴素地认为，馅越大就越好吃，馅中的r0U越多就越好吃，最後，那个包子就变成了一个奇怪的r0U球。每次做出来，山丰他们说不好吃，山丰妈下次就做一个更大的r0U球，最後，她也意识到此法不对时，她就不再做包子了。上海人不太会做包子，他们做的是小笼包（南翔小笼），或者生煎包（小杨生煎），这两种食物再好吃，不能算作包子，毕竟形状、口感相差较大。而且味道偏甜，山丰不知道上海人觉得怎麽样，山丰咬下的第一口的感觉就是太甜了，当然上海人会说，这怎麽算甜，苏州无锡的才算甜。所以，对山丰而言，也不算很好吃。
山丰个人觉得食物百味中，咸是统帅其他各味的核心和灵魂，山丰觉得川菜好吃，因为川菜首先将咸味处理得恰到好处，然後，才有主角麻辣的JiNg彩表演，再後，才有所谓的「川菜百味」的各显身手。同理，r0U包子也要特别注重咸鲜味，其次r0U和面要融为一T，後一步容易做到，新出炉的一般都行，但是咸鲜味的尺度恰好符合山丰的口味，非常难。旭耀包子面r0U分离的原因是，不新鲜，山丰怀疑是隔夜的，食堂为了保持热度，不是把包子放在热腾腾的蒸笼中，而是摆放在一个稍微温热的铁板上，时间一长，就被烤得外皮梆y，而里面的r0U也和面皮脱离，紧紧缩成一团，掰开发现，r0U包子形成一个巨大的空肚子，r0U汁也完全不见了。
饮食对中国人有多重要？犹太人聚居是因为宗教，每个星期六去教堂，而中国人聚居是因为饮食，各地唐人街主要就是为餐饮而设，周末中国人最重要的任务是去中国超市购物，为下一周的中国食物而准备。中国超市几乎就是中国人的教堂，中国人对自己饮食的喜Ai和坚持，犹如犹太人对他们宗教的坚持。
J蛋西红柿是一道伟大的菜，那麽简单，居然也大致能百吃不厌。J蛋西红柿是一道从冰箱取出开始算，包括洗、切、打J蛋，大概15分钟就能完成的菜，同样这个时间里能做出来的，还bJ蛋西红柿更好吃、更耐吃的菜，山丰印象里几乎没有。山丰还尝试过J蛋炒其他蔬菜，味道都bJ蛋西红柿差，个人认为发现J蛋和西红柿这个绝配的人是一个天才。一道J蛋西红柿至少五种吃法，可以是J蛋西红柿盖浇面，J蛋西红柿汤面，J蛋西红柿炒饭，可以是单独的一道菜，也可以单独的一道汤，都很好吃。J蛋西红柿还有一个很大的优点，便宜，能够b这还便宜，味道相当的菜，几乎没有了吧？J蛋和西红柿都能在冰箱里保存很久，依然新鲜。而且J蛋西红柿不是纯粹的素菜，营养有保证。荤菜没有简单的做法，简单了，都不够好吃，或者，最多吃两次，就觉得不行，要改进。J蛋西红柿要做得好吃，诀窍也很简单，基本只有一个，就是多放油。
稍微总结，西红柿炒J蛋，看似简单，至少在5个点上有分歧，依顺序如下：1、剥不剥皮；2、切成片，还是块；3、加不加水；4、加不加糖；5、猪油还是菜油。另外，川菜喜欢什麽菜里面都放点花椒和辣椒，但是唯有西红柿炒J蛋不能加花椒和辣椒，一点也不能加。
大约在2014年，山丰开始注意到西红柿炒J蛋，山丰家和一个外地亲戚一家一起旅行，飞机晚点，到目的地半夜，两家人各有一个烧饭高手，不约而同提出，先做一个西红柿炒J蛋，10分钟做好，两家人其实来自五湖四海，无论大人还是孩子，居然每个人都说好吃，一下子引发了山丰的联想，山丰记得好几次这种情况，b如各种聚会，都有西红柿炒J蛋，有人要教山丰做菜，都是首先提到西红柿炒J蛋，这确实也是山丰学做的第一道菜——虎皮尖椒不算，虎皮尖椒太简单了，山丰好像是天生就会的。後来山丰更加留心这道菜，越来越觉得在华人社会中的普及，可能是中华菜肴中的第一菜，很简单，很普及，很动人，类似李白的《静夜思》在唐诗中的地位。
在美国看到福建人开的美式中餐馆多了，不禁佩服他们，如何做出自己不喜欢，但是美国人喜欢的口味？山丰经常问他们，他们是怎麽猜出美国人的口味的。因为味道是一个很难语言描述的东西，福建人的英语通常还不好，如何仅仅靠别人转述的描述，就做出了那样的口味？在四川，一个好的厨师，做出来的菜，都要自己先嚐，细细品味，首先要自己喜欢，才可能让别人喜欢。再如一个诗人，一个作曲家，写出的诗和歌曲，首先要自己感动，才能感动别人。
山丰回顾自己的吃饭史。现在想来唯一能够敞开肚子、无所顾忌地吃的日子大概就是高中3年，在这之前，物质极大匮乏，家里没什麽可吃，也不能敞开吃。等到高中，家里温饱基本解决了，吃r0U也不难了，当然主要是猪r0U，偶尔吃Jr0U和鱼，J和鱼都是活杀现做，山丰妈自己都能做，後来山丰妈还熟练地掌握了「花」h鳝的本领，因为有段时间农村的亲戚送了不少他们在田里捉的h鳝。牛r0U大概在某个亲戚家吃过一两次，羊r0U从没吃过，好像都没有见过，导致山丰对羊r0U的看法是只有骑马的少数民族才吃的东西。
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