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        猪r0U最主要的做法就是回锅r0U，山丰妈手艺一般，当时山丰那个筒子楼里家家户户做得最多的就是回锅r0U，有时一个中午好几家都在炒，谁家炒得香，一闻就知道。有时，山丰妈一闻到隔壁邻居的回锅r0U，就会放下手里的活，赶紧过去取经，回来接着做。当然，现在回想起来，山丰妈的手艺已经是山丰以後经历中的上品的上品了，只是当时浑然不知，时不时鼓励山丰妈再去请教请教。

        另外，吃得多的就是麻辣鱼块，山丰喜欢吃鱼，老家河流、湖泊、池塘很多，鱼很便宜。亲戚朋友都知道了，他们中喜欢钓鱼的，经常就会送鱼到山丰家，山丰妈慢慢也练出了麻辣鱼的做法，麻辣鱼b回锅r0U复杂多了，关键是调料太复杂，时间也更长，山丰经常一个人一顿吃一大盆，其他什麽都不吃。山丰最Ai吃的鱼其实是最常见和便宜的鲢鱼。後来山丰在上海成家，偶尔去逛菜市场，才发现鲢鱼，尤其是鲢鱼的身子部分便宜得惊人，鲢鱼头大约20多元一斤（据说用来熬汤特别鲜美，b如鱼头豆腐汤），鲢鱼身子5、6元一斤，不要说与r0U类相b，就是b好多蔬菜都便宜了，这是山丰很不解的地方，这可是山丰最喜欢吃的鱼。

        老婆家是沿海地方的，吃的鱼最便宜的也是好几十元一斤，100多元、几百元的鱼，也不稀奇。说实话，口味真是b山丰喜欢的5、6元的鲢鱼差太远了。山丰上大学後，家里的经济条件进一步改善，山丰妈後来用较贵的鲶鱼（山丰当地叫鲶巴郎，也b海鱼便宜多了）来做麻辣鱼，味道更好。

        再说回来，为什麽高中之後吃得不是那麽自由畅快？高中时期，你越吃，父母越高兴，你越吃，他们给你鼓劲加油，你可以吃得自私，吃得霸道，吃得旁若无人。高中以後，大学食堂的大锅菜怎麽b得上家里的正宗川菜。再後来，工作有点钱了，反而知道钱之不易，在外吃饭总还是有所节制，而且毕竟不在老家了，碰上完全合味的时候很少很少，即使遇到，也大都与众人一起，不敢放肆吃。再後来成家，老婆不是四川人，口味得相互照顾，而且更多的时候要考虑孩子。不过，口味被打开，见识增长了，知道了上海菜、浙江菜的妙处。

        读到裴伟的书《裴社长厨房手记》，一个一个与烹饪、菜肴有关的中型故事，（不是小故事，当然也不是大故事。）网上有几篇样章，还有詹宏志、蔡珠儿、辜仲谅写的序，都极好。这样的小题材能够写得绘声绘sE，妙语连珠，把人生经历、个人感悟，甚至一些小人物大道理相结合，而不令人厌恶，不容易。饮食文学，在台湾几乎已经成为一个的文学门类，各行各业的小人物、大人物都参与众多，电影、音乐中也不乏佳作。台湾美食作家陈静宜的一个观点，饮食疆域，有政治疆域，有语言疆域，有宗教疆域，还有饮食疆域，当然饮食疆域往往是文化疆域中的一项。从这个角度，把饮食的意义提到很高的位置。b如，山丰就深刻感受重庆、湘西的饮食上的高度一致，应该属於同一个饮食疆域。另外，山丰主张，饮食中菜和味的分离，b如川菜和川味，川菜是川味的载T，川味是川菜之魂。

        老婆是伟大的厨师，来到纽约後，很快就张罗着去读书。她陪着孩子去参加公益活动，听到别的家长讲，在美国很鼓励成年人读书，尤其去社区大学，几乎免费。老婆这麽多年来，一直不满意自己只有大专文凭，听到这样的机会，很快就动心，先到镇上的补习学校学了点美国高中的课程，通过一个考试後，就顺利获得社区大学的读书机会，她选的专业是商科。我不禁想起这麽多年来，她坎坷但执着的读书生涯，本质上，她还是一个崇尚和喜欢读书的人，但是颇不顺利。我认识她时，她就告诉我高考分数差一点，去了天津师范大学的大专班，按理毕业後，应该回到老家乡下教书，只去了几天，感觉环境实在太差，就去职，自己到北京谋生，到北京不久，就去对外经贸大学读书，这大概是一个补习X质的课程，没有学位，然後来上海，又去了华东师范大学的rEn大学，这一次，学完後，通过考试可以获得本科学位。我们认识时，她正好在读，可惜最後她有一两门考试，没有通过，还是未获得本科学位。我遇到的人中，一般分两类，读书好且喜欢读书，另一类，读书不好也不喜欢读书。像老婆这样的，读书虽然不太好，但喜欢读书的不多。

        我一向更看重过程，在我看来，只有喜欢读书和不喜欢之分，所以，我还是挺佩服她的这种求学JiNg神，也时常因为看到她为读书付出的努力，而唏嘘不已。rEn读书不容易的，尤其有家庭之後，要上班，要照顾家庭，所剩时间和JiNg力还有几何？

        在美国当老师，经常想起山丰的那些中小学老师，他们真是脾气很坏，也许是当时社会各界提倡的风气，要对学生凶，要实行「打骂」教育，无论多麽文质彬彬的老师，无论讲授什麽课程的老师，哪怕刚刚还沈浸在唐诗宋词的温文尔雅的世界，转身就能辱骂嘲笑他不喜欢的学生。除了那时流行的教鞭cH0U打学生，山丰印象更深的还是那些语言，尤其是那些似乎不那麽粗暴，但极富创造力、极其尖酸刻薄的语言，当时，山丰是暗暗为这些语言叫绝的，「真不愧是语文老师，骂人都骂得更痛，越想越痛。」不知道，如果他们来美国遇到一些学生，会发明出什麽花样的骂词。

        有时老师课堂上当众「骂」学生，语言极其高明，不亚於鲁迅，全班同学都听懂了，就那个「笨」的学生还不懂，全班哄笑，老师更得意了。现在还能回想起来一些词，大多数是土话，不知道该写什麽字，只有「山大无柴」可以写出。好多人高马大的同学，因为领悟慢，被冠以这个词。还有一个老师，经常考试完後，总结时，课堂上，当作全班，喊，「某某某，你不jiandan啊」，咋一听是「不简单」，表扬嘛，老师，会故意重复几次，故意发音有点变化，细细听，其实是「不减蛋」，这时全班才听出来，再一琢磨，才回味过来，就是考试中一个零蛋也没减，批评啊。

        小学3年级来了一位nV老师，重庆人，毕业於山丰当地的师范专科学校，记得当时一共来了三位老师，都是数学老师，引起山丰学校一点轰动，因为这是文革後第一次正规师范学校毕业的人分配到山丰他们小学。这位nV老师很漂亮，山丰恰好3年级起，数学开始在班里特别突出，做她的课代表，可完全想不到的是，她其实是打学生最凶的老师，那时和山丰玩得好的几个同学，好像都有点「笨」，被她打得够呛，山丰经常都在现场，记得好几次被打流鼻血。

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